Sopulla hyödynnät sesongit ja tarjoukset

Sopu –elintarvikekuivurin voit ottaa esiin tarvittaessa. Näin voit hyödyntää vuodenaikojen mukaisia sesonkeja ja kauppojen tarjontaa ympäri vuoden. Alkukesällä kuivatetaan yrttejä, syyskesällä sieniä ja marjoja, myöhemmin syksyllä juureksia ja kotimaisia hedelmiä. Talvella voidaan kuivata retkiruokia ja hyödyntää kauppojen hedelmä- ja vihannestarjouksia.

Vinkit

VAELTAJAN SIENIVIETTELYS

1 rkl Ohrakas- tai Maizenasuurustetta
1 rkl kuivattuja ja jauhettuja tatteja tai haperoita

1 rkl kuivakermaa
1 tl kuivattua ja jauhettuja sipulia
2 tl kuivattua kasvisliemijauhetta
1/4 tl suolaa

Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää 2 dl vettä. Kiehauta 1 - 2 minuuttia. Seoksesta saat 2 dl muhennosta.
Lisää edelliseen kevytkermaa 2 dl, saat sienikeittoa 4 dl. Lisää tarvittaessa nestettä.
Muista, että puniikkitatti vaatii 20 - 30 min kypsennyksen.
Ellet löydä kasvisliemijauhetta, lisää keitokseen 1/4 kasvisliemikuutiosta. Maistele ja tee seoksesta mieleisesi.
Jos haluat muhennoksesta gluteenittoman, käytä Maizena-maissitärkkelystä.

ALKUKESÄN VINKIT

Nokkonenon tärkein luonnon yrttimme, joka sisältää valkuaisaineita, C-vitamiinia ja hivenaineita enemmän kuin pinaatti. Kuivaa nokkosen lehtiä ennen kasvin kukintaa ja käytä pinaatin tavoin kastikkeissa, padoissa ja esimerkiksi sämpylöissä.

Kerää nuoria voikukan lehtiä salaatteihin ja muhennoksiin. Lehdet voi myös kuivata. Varjossa kasvaneet lehdet ovat miedompia kuin auringon paisteessa kasvaneet.

Koivun lehdissä on C-vitamiinia. Napsi pikkuisia hiirenkorvia salaatin sekaan.

Yrtit kuivataan enintään 32°C. Säilytä kuivatut yrtit paperipussissa tai elintarvikerasioissa valolta suojassa.

Korvasienet voi myös kuivata. Paloittele sienet ja kuivaa korkeintaan 42°C hyvin ilmastoidussa tilassa. Käyttöön otettaessa korvasieniä on liotettava 2 h, jonka jälkeen ne keitetään kahteen kertaan 5 minuuttin ajan suhteessa 1 osa sieniä ja 3 vettä. Myrkkyaineet jäävät veteen ja vesi on kaadettava viemäriin. Kummankin keittämisen jälkeen sienet on huuhdeltava juoksevalla vedellä. Myös keitinpaikalla pitää olla hyvä imastointi.

Lisää vinkkejä: Et-lehti 9/2005, s.59, Terveyttä luonnonyrteistä -artikkeli.

MITTASUHTEITA

1 litra tuoteita sieniä:
-painaa 300 - 500 g
-on 2-3 dl keitettynä
-painaa ryöpättynä 200 - 300 g

1 litra ryöpättyjä sieniä painaa n. 700 g

1 kg tuoreita sieniä:
-on n. 2 litraa
-on n. 500 g ryöpättynä
-on 80 - 100 g kuivattuna

50 g kuivttuja sieniä:
-on n. 1 litra tuoreena
-painaa tuoreena 300 - 500 g

1 dl kuivattuja ja murskattuja sieniä vastaa n 1,5 litraa tuoteita sieniä.

Kourallinen kuivattuja siniä painaa n. 20 g.